Chef du restaurant de l’abbaye royale de Fontevraud depuis 2014, Thibaut Ruggeri vient de recevoir une troisième toque décernée par le guide Gault & Millau.
Une récompense de plus pour le cuisinier, qui a déjà remporté le Bocuse d’Or en 2013, avant de décrocher une étoile au Michelin en 2017. Rencontre avec un chef atypique, qui concocte un nouveau menu à chaque cycle lunaire, en partant des produits du potager de l’abbaye.
